Beschrijving
Les Baronnes wordt gecreëerd met druiven van wijngaarden tussen Chavignol en Sancerre, geplant op hellingen met een ondergrond van klei en kalk. Deze omstandigheden resulteren in een levendige en fruitige wijn met kenmerkende Sauvignon-aroma’s. Om deze eigenschappen te behouden, ondergaat de wijn een langzame gisting op lage temperaturen van 15 tot 18 graden in thermogeregelde roestvrijstalen vaten. Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden op de fijne droesem, waardoor Les Baronnes een prachtig rijp en rijk karakter krijgt.